Mat är grunden för vår överlevnad. Mat är kultur, olika kulturers kultur. En grillad grisrumpa smakar på ett sätt i villaområdet i Gävle och på ett annat vis på tavernan på en grekisk ö. Det är inte bara skillnad på temperatur och omgivningar, det är skillnad på gris och gris och på kryddor och kryddor och kockar och kockar. Också.
Viss mat är universell numera och smakar nästan lika vart än man äter den; en kebab är en kebab och en thaikyckling en thaikyckling nästan över hela världen. Nästan.
Men bara på Irland får man Irish stew!
Jag har inte djupforskat i äm...